On pense souvent qu’il faut toujours aérer les vieux vins. Un vieux vin est fragile, et préférera ne pas être brusqué. L’aération d’un vieux vin peut donc être périlleuse. Néanmoins, et comme toujours cela dépend du vin. Si celui-ci se révèle très tannique, il appréciera, comme un vin jeune, une aération maîtrisée. Cela dit, peu …

Aujourd’hui, les vins sont consommés de plus en plus jeunes. Ainsi, leurs arômes auront peu de temps pour se développer. Grâce à l’oxygène, le vin va développer l’ensemble de ses arômes, et perdre un peu de son côté astringent et tannique. L’oxygène va favoriser la diffusion des arômes Ainsi, Pasteur explique que « c’est par l’influence …

Dans cet article nous allons voir quels sont l’avantage ainsi que l’inconvénient du processus d’aération du vin, et cela quelle que soit la technique d’aération choisie. L’avantage de l’aération du vin Le vin est une matière vivante. En le mettant en contact avec l’oxygène avant la dégustation, il s’assouplit. L’aération permet de libérer progressivement certaines …

Aérer un champagne avant de le servir n’est pas une pratique très répandue. Cependant, il ne faut pas oublier que le champagne est avant tout un vin ! En effet, l’aération peut être bénéfique, tout comme elle l’est avec un vin rouge ou un vin blanc. Pourquoi aérer le champagne ? Souvent, le champagne présente …

Nous avons comme habitude d’aérer les vins rouges plus que les vins blancs. Cependant, malgré les idées reçues, certains vins blancs nécessitent également une aération pour qu’ils révèlent la totalité de leurs arômes lors de la dégustation ! Quels vins blancs aérer ? Les vins blancs relativement jeunes apprécient une bonne aération, d’autant plus s’ils …

Aérer un vin permet de libérer ses arômes, en le rendant plus accueillant en bouche. Cependant, tous les vins ne doivent pas être aérés, au risque de les rendre imbuvables. Quels vins dois-je aérer ? Tout d’abord, il faut noter qu’il n’y a pas de règle absolue concernant l’aération. Les vins rouges ainsi que les …

Les vins jeunes sont ceux qui bénéficient en général le plus d’une aération. En effet, les vins jeunes révèlent souvent une forte acidité et des tanins assez durs. Jeune, le vin est instable et particulièrement mouvant. Dès lors, l’oxygénation d’un vin jeune va permettre de rendre plus souples ses tanins et de réduire son acidité. …

Le Dakar 2019 est lancé ! Et surprise du parcours cette année, il se tiendra dans un seul pays : le Pérou ! L’occasion pour nous de vous parler un peu du pays et de ces vins. En effet, si on connait plus couramment les vins argentins ou chiliens, les péruviens produisent également un vin de très belle …