Faut-il aérer un vin jeune ?

Les vins jeunes sont ceux qui bénéficient en général le plus d’une aération. En effet, les vins jeunes révèlent souvent une forte acidité et des tanins assez durs. Jeune, le vin est instable et particulièrement mouvant. Dès lors, l’oxygénation d’un vin jeune va permettre de rendre plus souples ses tanins et de réduire son acidité. Il est donc recommandé d’aérer un vin jeune. L’aération va lui permettre de proposer plus de rondeur en bouche et de dévoiler l’ensemble de ses arômes au mieux. Cela dit, certains vins se boiront jeunes et n’auront pas forcément besoin d’être aérés et révéleront une belle rondeur dès leur ouverture.

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